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奶牛、牦牛、水牛、山羊和骆驼乳中乳清蛋白表达存在差异性
2013-04-10 阅读: 来源:

          不同种类哺乳动物由于遗传学和生理学差异的存在,乳中的乳清蛋白可能存在差异性表达。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所杨永新博士运用蛋白质定量研究技术研究了奶牛、牦牛、水牛、山羊和骆驼乳中乳清蛋白差异表达。

研究中共鉴定出211种蛋白,其中113种蛋白根据基因本体论进行了归类。主成分分析结果表明物种间蛋白组成存在显著差异。177个差异表达蛋白通过高级层次聚类分析分为三类:(1)奶牛、水牛和牦牛奶;(2)山羊、奶牛、水牛和牦牛奶;(3)骆驼奶。某些蛋白被选取用于说明物种特异性:乳清酸性蛋白和醌氧化还原酶代表骆驼乳样,双链蛋白聚糖代表山羊乳样,非典型性蛋白(Accession Number: F1MK50 )代表牦牛乳样,丛生蛋白代表水牛乳样,以及伯胺氧化酶代表奶牛乳样。

本研究结果表明不同物种间乳清蛋白种类存在差异性表达,这为牛奶掺假鉴定和生理条件差异下乳蛋白合成研究提供理论依据。

 

Yang YBu DZhao XSun PWang JZhou L. Proteomic Analysis of Cow, Yak, Buffalo, Goat and Camel Milk Whey Proteins: Quantitative Differential Expression Patterns. J Proteome Res,2013.

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