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利用二维凝胶电泳和质谱技术鉴定不同物种乳
2014-02-02 阅读: 来源:

       研究通过二维凝胶电泳结合质谱技术建立奶牛、山羊、骆驼、牦牛和水牛以及不同物种间两两混合乳样的乳蛋白图谱并对物种间的特征性物质进行检测。α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的蛋白位点分布可用于测定山羊、骆驼、牦牛和水牛乳中是否掺有牛乳。α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的蛋白点表型有助于检测驼乳、牦牛乳和水牛乳中是否掺有山羊乳。牛乳和山羊乳中的aS1-酪蛋白也可用于检测其中是否有驼乳掺入。此外,通过奶牛乳、山羊乳、牦牛乳和水牛乳中的β-乳球蛋白和驼乳中的α-乳白蛋白可以检测物种间乳掺假的最低检出限为0.5%。结果表明该方法适用于乳蛋白特性研究和混合乳的检测。

    Yang. Yongxin, Zheng. Nan, Yang. Jinhui, et al. Animal species milk identification by comparison of two-dimensional gel map profile and mass spectrometry approach[J]. International Dairy Journal. 2014, 35(1):15-20.

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